内容摘要：2006年，我国奶业生产形势良好，奶类产量保持平稳增长；乳品进出口全面增长，进口增幅高于出口，出口金额和数量增幅回落；鲜乳品零售市场价格小幅增长，季度波动幅度较小；城镇居民乳品消费量小幅回升。

　　一、奶牛存栏、奶类产量平稳增长，高产奶牛比重上升

　　2006年我国奶业生产形势良好，奶牛存栏数和奶类产量保持平稳增长势头，增幅与上年相比有所下降。据农业部畜牧业司预计，前三季度奶牛存栏增幅仅为2.6%，预计全年奶牛存栏数达到1330万头，增幅在3%以下。前三季度，奶产量增幅为14.0%，预计2006年奶类产量将达到3290万吨，比上年增长15%左右。根据前三季度牛奶产量占奶类总产量的比重在94.6%的状况，预计全年牛奶产量将比上年增长13.5%。

　　在北方传统的奶类生产大省，奶产量继续保持稳定增长。尤其是奶牛产业带内的各省区，在奶牛良种补贴等政策的支持带动下，奶业生产良性发展，奶牛品种改良速度加快，收到了良好效果。2006年，奶牛产业带内的牛奶产量占全国总产量的65%以上。其中，东北奶业产区的黑龙江省奶产量达到510万吨；内蒙古牛奶产量达880万吨，较上年增长27%。华北奶业产区的河北省牛奶产量达到407.6万吨，同比增长19.8%。

　　总体来看，全国奶牛存栏的增长幅度有所下降，但高产奶牛比重上升，奶产量的增长由靠奶牛数量的增长，逐步向提高奶牛单产和原料奶质量的良性轨道发展。

　　二、乳品消费继续小幅回升，北方人均消费大于南方

　　2006年全国城镇居民乳制品消费小幅回升。根据国家统计局的统计，2006年1－11月，全国城镇居民平均每人每月乳品消费量（包括鲜乳品、酸奶和奶粉）为2.13公斤（奶粉按7折为鲜奶，酸奶按1折算，下同），推算全年乳品消费量为25.59公斤，比上年增长2.8%。从乳品消费结构看，人均全年消费鲜乳品18.29公斤，鲜乳品消费增长2.0%；奶粉0.50公斤，比上年下降4.2%；酸奶3.79公斤，同比增长14.9%（参见表2）。

	平均合计	鲜乳品	奶粉	酸奶
2006年	25.59	18.29	0.50	3.79
2005年	24.89	17.93	0.52	3.29
增长%	2.8	2.0	-4.2	14.9

　　在四个直辖市中，除上海、重庆两市的乳品消费量有不同幅度的回升，北京、天津均有小幅下降。从总量上看，2006年，北京人均乳品消费量45.3公斤，比上年同期下降2.3%，但消费量依然位居四个直辖市之首。天津小幅下降1.5%，人均乳品消费量27.7公斤。重庆止住了上年的大幅下滑后，消费量回升到31.0公斤，升幅8.4%，但仍未恢复到2004年33.1公斤的水平。上海乳品消费量由上年的32.0公斤小幅回升1.5%，达到32.5公斤（参见表3）。从不同品种看，鲜乳品消费量除重庆同比增长14.9%外，其他三个城市存在不同程度的下降；四个城市的酸奶消费量均有不同的增长，上海、重庆增幅较高，同比增长26.1%和12.5%。重庆、北京的奶粉消费大幅下降27.8%和17.6%，上海和天津则分别增长16.1%和4.5%。

年份	北京	天津	上海	重庆
2006年	45.33	27.74	32.47	31.01
2005年	46.37	28.16	32.00	28.63
增　长%	-2.26	-1.47	1.47	8.35

　　除几个直辖市外，我国鲜乳品的消费量比较高的省份，主要为北方的牛奶生产大省。甘肃、山西两省的鲜乳品消费量均超过了30公斤，分别为31.1公斤和30.9公斤，居于北京之后，分列第2和第3位。山东、新疆、青海和河北四省区的鲜乳品消费量也分别达到28.6公斤、27.3公斤、24.6公斤和24.3公斤，超过了上海市，位居全国的4至7位。另外，辽宁、宁夏、陕西、内蒙古等省区的鲜乳品消费量也均超过了20公斤，高于全国18.29公斤的平均水平（参见表4）。

　　与上年同期相比，这十个省区的鲜乳品消费量出现不同幅度的增减。新疆、河北同比增长4.7%和2.4%外，辽宁、陕西、内蒙古、宁夏也有小幅增长，陕西、青海、甘肃和山东则分别下降7.9%、7.4%、4.1%和0.5%。

2006年		2005年
地区	数量	地区	数量
甘肃省	31.10	甘肃省	32.42
山西省	30.94	山西省	30.52
山东省	28.58	山东省	28.73
新疆区	27.25	青海省	26.54
青海省	24.57	新疆区	26.04
河北省	24.31	河北省	23.73
辽宁省	23.92	辽宁省	23.55
宁夏区	22.55	陕西省	23.16
陕西省	21.34	宁夏区	22.35
内蒙古区	21.32	内蒙古区	20.95

　　中部和南部的几个省区，城镇居民鲜乳品的消费量变化幅度较大。海南、安徽和贵州分别比上年增长37.9%、16.3%和10.6%，西藏、云南和广西则分别下降30.4%、8.2%和6.1%。

　　三、鲜乳品市场价格小幅增长，季度间波动幅度较小

　　根据国家发改委价格监测网的监测，2006年全国鲜乳品零售市场价格有小幅增长，季节间波动幅度较小。2006年1－12月，全国监测城市鲜乳品的平均价格为2.25元/500克，与上年同期相比，上涨2.7%左右；从不同季度看，前三季度全国平均价格稳定在2.24－2.25元/500克之间，第四季度小幅增至2.28元/500克。根据国家统计局的资料，2006年1－11月，城镇居民人均购买鲜乳品16.77千克，支出费用79.49元，折合平均每千克为4.74元，其单价水平与价格监测网情况基本一致。

　　自2006年1月起，国家发改委价格监测中心对鲜乳品市场价格采集点进行了调整，由原来的每个城市1个采集点调整为每个城市3个采集点，并且按照2个集市点（或农贸市场）和1个超市点进行分布，3个点的平均价格作为该地的零售市场价格，也更接近于该地的实际价格水平。

　　由于采集点的调整，也使得部分省区2006年价格与上年同期相比有了较大幅度的变化，主要是低价位和高价位的省区变化幅度较大。与上年相比，价格基本平稳（价格波动在正负3%以内）的省份有12个省区；上涨（价格上涨在3%以上）的省份有11个省区；涨幅较大的省份主要是以往价格偏低，涨幅超过20%的6个省份，上年的平均价格均在1.80元以下，其中宁夏的价格变化最大，由上年的1.25元/500克增至2.22元/500克，涨幅高达77.6%，黑龙江和新疆同比分别上涨51.2%和44.3%。价格下降的省区有8个，降幅超过10%的6个省份，上年的平均价格均在2.50元以上，其中广东下降幅度较大为28.6%，湖北和安徽的下降幅度分别为19.2%和16.9%。

　　从价格区间看，中档价位的省份数增加较多，平均价格有所下降；高价位和低价位的省份数则均有减少，平均价格有小幅上涨。价格在2.00-3.00元/500克之间的中价位区有17个省区，上年同期为8个，平均价格均为2.39元/500克，下降了8.6%；价格在3.00元/500克及以上的高价位区有4个省区，上年同期为7个，平均价格均为3.21元/500克，上涨了1.6%；价格在2.00元/500克以下的低价位区有10个省区，平均价格1.64元/500克，上年同期为16个，平均价格1.56元/500克，上涨了5.1%。

　　四、乳品进出口全面增长，进口增幅大于出口

　　2006年，我国乳品进出口全面增长，进口金额增幅较大，出口金额和数量增幅降低，出口在贸易的比重逐步增加。全年乳制品进出口总额同比增长了20.7%，其中进口金额占进出口总金额的85.6%；乳品进出口总量比上年同期增长8.4%，其中进口量占进出口总量的82.3%（参见表5）。无论是金额不是数量，进口占贸易总量的比重都在逐步降低，出口比重在逐步上升。与2004年相比，进口金额比重比减少了4.4个百分点，进口量比重减少了3.9百分点。

	进  口		出  口
	数量（吨）	金额（万美元）	数量（吨）	金额（万美元）
2006年1－12月	347826.19	55820.45	74860.14	9416.31
2005年1－12月	320034.76	45877.08	69823.54	8177.14
同比增长%	8.68	21.67	7.21	15.15

　　（一）乳品进口

　　根据海关统计，截止到2006年12月底，我国乳品进口金额为55820万美元，比上年同期增长了21.7%，增幅同比上升了18.4个百分点。乳品进口数量347826吨，比上年同期增长了8.7%。浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油，其进口金额为29146万美元，同比增长23.6%，占进口总金额的52.2%，排在进口乳品种类的首位；其次为乳清，进口金额为19455万美元，同比增长23.4%；这两项的进口额占到了乳品总进口额的87.1%（参见表6）。

乳 品	进口金额	同比增长
乳品汇总	55820.45	21.67
（0401）未浓缩未加糖或其他甜物质的乳及奶油	516.85	-10.64
（0402）浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油	29146.30	23.64
（0403）酪乳、结块的乳及奶油、发酵或酸化乳和奶油	172.43	20.01
（0404）乳清：其他未列名的含天然乳和奶油	19455.31	23.42
（0405）黄油及其从乳提取的脂和油	2716.44	-14.47
（0406）乳酪及凝乳	3813.12	44.33

　　从进口的国家来看，新西兰、美国、法国、澳大利亚四个国家是我国乳品的主要进口市场，而且乳品进口的地区集中度越来越高。2006年1－12月，从这四国进口乳品的增幅分别达到22.0%、39.4%、23.3%和5.1%，占乳品进口总金额的比重分别为48.5%、15.1%、10.7%和9.2%，四国合计占总进口额的83.6%，集中度比上年提高了0.8个百分点。

　　我国乳品进口省份主要集中在天津、广东、上海、北京、浙江五个省市。2006年全年，五省市乳品进口金额为47488万美元，占全国总进口金额的85.1%。其中浙江的增幅最大，达到208.7%，在各省份的进口额排位中升至第5位；天津的进口增幅也达到56.7%，进口额12557.7万美元，超过上海、广东跃居首位；广东同比增长16.9%，进口额也超过1亿美元，排在天津之后居第2位。山东、湖南、辽宁等省的进口额也超过1000万美元，分列进口省份的第6至8位（参见表7）。

进      口			出      口
省  份	金  额	占全国比重	省  份	金  额	占全国比重
天津	12557.73	22.50	黑龙江	4179.24	44.4
广东	11326.44	20.29	山东	1419.85	15.1
上海	9519.30	17.05	广东	1201.37	12.8
北京	8091.50	14.50	内蒙古	955.57	10.1
浙江	5992.87	10.74	云南	867.42	9.2

　　（二）乳品出口

　　根据海关统计，2006年1—12月，乳品出口数量合计74860.1吨，比上年同期增长7.2%；出口金额为9416.3万美元，同比增长15.2%。其中，出口额最大的是浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油，出口金额为6719.0万美元，同比增长20.2%，占出口总额的71.4%；未浓缩未加糖或其他甜物质的乳及奶油出口额为2386.5万美元，占出口总额的25.3%。这两个品种出口额占出口总额的96.7%（见表8）。

乳 品 种 类	出口金额	同比增长
乳品汇总	9416.31	15.15
（0401）未浓缩未加糖或其他甜物质的乳及奶油	2386.48	5.51
（0402）浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油	6719.03	20.19
（0403）酪乳、结块的乳及奶油、发酵或酸化乳和奶油	81.58	10.60
（0404）乳清：其他未列名的含天然乳和奶油	46.84	-10.45
（0405）黄油及其从乳提取的脂和油	19.69	102.32
（0406）乳酪及凝乳	162.68	-13.91

 

　　我国乳品出口市场主要集中在亚洲地区，排在首位的是我国香港特区，2006年1－12月，出口到香港特区的乳品金额为3923.3万美元，占出口总金额的41.7%，比上年同期增长4.7%；出口到我国台湾地区的乳品额则继续保持较高的增幅，同比增长78.9%，出口金额达到3223.1万美元，占出口总金额的34.2%，排在出口地区的第2位；第三为缅甸，出口比重为8.9%；排在其后的是伊拉克和菲律宾，出口金额占总金额的比重分别为2.7%和2.4%，其中出口到菲律宾的乳品额为上年的10倍之多，处于我国出口市场的第5位。这5个国家和地区占全国出口总金额的89.9%。

　　我国乳品出口省份比较集中，主要是黑龙江、山东、广东、内蒙古、云南、五省区。2006年全年，这五个省区乳品出口金额为8623.5万美元，占全国出口总额的91.6%。

　　五、2007年奶业市场展望

　　2007年我国奶制品价格将继续保持增长态势，但受进口乳制品的影响，国内高端奶粉市场价格将有一定幅度上涨。近年来我国乳品进口一直保持高速增长态势，乳清和奶粉是主要进口品种，此外还有部分国内没有生产的品种，如乳糖等。进口奶粉中的一部分是到岸后作为外资的高端婴幼儿奶粉品牌直接分装销售。2006年国内市场上外资品牌婴幼儿奶粉的全线涨价，主要由于国际市场价格的上涨推动所致。在高额利润的驱动下，国内乳品企业也开始涉足高端婴幼儿奶粉市场，但由于作为主要原料的乳糖则全部依赖进口，生产受制于国际乳品原料价格。美国农业部最近公布的乳品原料全线涨价，将对整个国际市场价格产生重大影响，也必将波及国内高端奶粉市场价格。2007年，乳制品进口将继续保持增长态势，这将进一步抬高国内高端乳制品市场价格、特别是高档奶粉价格。乳品企业应积极采取措施，提高加工工艺水平，掌握价格主动权，应对国际市场冲击。